Un grande classico della tradizione napoletana: tenero, saporito e profumatissimo!

👩‍🍳 Preparazione:

1. Pulizia del polpo:
   Se non lo hai già fatto fare dal pescivendolo, pulisci bene il polpo eliminando il becco, gli occhi e le interiora.
   Sciacqualo accuratamente sotto l’acqua corrente.
2. Soffritto profumato:
   In una pentola di terracotta (o una padella alta e spessa), versa un filo generoso di olio extravergine d’oliva.
   Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati, il peperoncino e i gambi di prezzemolo.
   Lascia insaporire a fuoco dolce per 1–2 minuti.
3. Cottura del polpo:
   Aggiungi i polpi interi nella pentola e falli rosolare leggermente nel condimento, girandoli un paio di volte.
   Dopo pochi minuti rilasceranno la loro acqua: è proprio quello che serve per la cottura!
4. Aggiunta degli altri ingredienti:
   Unisci i pomodorini tagliati a metà, le olive nere e i capperi dissalati.
   Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 45–60 minuti, senza mai aggiungere acqua.
   Il segreto del Polpo alla Luciana è la cottura lenta e dolce, che rende il polpo tenerissimo e crea un sughetto denso e saporito.
5. Ultimi tocchi:
   Quando il polpo è morbido e il sugo si è ristretto, spegni il fuoco e lascia riposare qualche minuto con il coperchio.
   Aggiungi un filo d’olio crudo e, se vuoi, un po’ di prezzemolo fresco tritato.

🍽 Come servirlo:

Servi il polpo ben caldo, accompagnato da tanto pane fresco o bruschetta per gustare tutto il sugo.
Perfetto come secondo piatto o come antipasto ricco in una cena di pesce.

❤️ Consiglio dello chef:

Per un sapore ancora più intenso, prepara il Polpo alla Luciana qualche ora prima o anche il giorno prima: riposando, diventa ancora più buono!