Spezzatino Morbidissimo 😋

1. Taglia la carne a cubotti, senza eliminare il grasso e il tessuto connettivo: sono proprio questi a rendere lo spezzatino più morbido e succoso.
2. Passa i pezzi di carne nella farina, eliminando quella in eccesso.
3. In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio e rosola bene la carne su tutti i lati, finché non sarà dorata. Mettila da parte.
4. Nella stessa casseruola aggiungi un altro filo d’olio e fai soffriggere la cipolla, il sedano e le carote tritati, fino a quando saranno morbidi e profumati.
5. Rimetti la carne in casseruola, mescola bene e sfuma con il succo d’uva (o con l’acqua e aceto di mele). Lascia evaporare qualche minuto.
6. Aggiusta di sale e pepe, quindi versa circa 700 ml di brodo bollente.
7. Aggiungi un mazzetto aromatico preparato con rosmarino, alloro e salvia legati insieme.
8. Copri con il coperchio e lascia cuocere a fiamma dolce per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Se il fondo di cottura si asciuga troppo, aggiungi altro brodo caldo.
9. Trascorse le 2 ore, controlla la carne: se è tenera, rimuovi il mazzetto aromatico.
10. Prosegui la cottura per altri 20-30 minuti senza coperchio, in modo che il fondo si restringa diventando cremoso e avvolgente.

Consiglio finale

Servi lo spezzatino ben caldo, accompagnato da purè di patate, polenta o pane casereccio: il sughetto è talmente buono che sarà impossibile resistere alla scarpetta! 🥖✨

Vuoi che lo rifinisca anche in tono da blog di cucina (più narrativo e accattivante) oppure lo lasciamo in stile ricetta classica?