Le paste di mandorle sono un grande classico della tradizione dolciaria italiana e siciliana in particolare. Morbide, profumate e dal sapore intenso, sono perfette da gustare in ogni occasione: a fine pasto, con un buon caffè, o come dolce pensiero da regalare. Prepararle in casa è più semplice di quanto si pensi, basta scegliere ingredienti di qualità e seguire alcuni piccoli accorgimenti.
Ingredienti
- 250 g di mandorle pelate al naturale
- 3 o 4 mandorle amare (armelline)
- 250 g di zucchero semolato
- 70 g di albumi
- Aroma di mandorle
- Buccia grattugiata di limone o arancia
Per decorare:
- Ciliegie candite
- Granella di pistacchio o nocciola
- Amarene sciroppate
- Mandorle a lamelle o intere
- Nocciole intere
- Zucchero a velo e semolato
- Albume q.b.
Preparazione
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