Pasta con Pancetta, Pomodorini e Aglio: Un Piacere per il Palato!

1. Cuocere la pasta

Inizia cuocendo i rigatoni in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una pasta al dente. Una volta pronta, scolala, ma conserva un po’ dell’acqua di cottura.

2. Preparare il condimento

In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungi lo scalogno tritato finemente e lo spicchio d’aglio schiacciato. Fai soffriggere a fuoco medio per qualche minuto, finché lo scalogno non diventa trasparente e l’aglio rilascia il suo aroma.

3. Rosolare la pancetta

Aggiungi la pancetta tagliata a cubetti nella padella e rosolala fino a renderla croccante. Questo passaggio farà emergere il suo sapore ricco e salato.

4. Aggiungere i pomodorini

Taglia i pomodorini a metà e aggiungili nella padella con la pancetta. Cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodorini non si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.

5. Unire la pasta

Aggiungi i rigatoni scolati nella padella con il condimento. Mescola bene, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura della pasta se il sugo sembra troppo denso. Cuoci insieme per un paio di minuti affinché la pasta assorba i sapori del sugo.

Servizio

Servi la pasta calda, guarnita con un po’ di pepe nero appena macinato o del formaggio grattugiato, se lo desideri.