Mini Pizze Morbidissime – Page 2

Inizia sciogliendo il lievito nell’acqua tiepida insieme al latte e allo zucchero. Lascia riposare il composto per qualche minuto a 37°C, mescolando a bassa velocità (circa 1 minuto).
Aggiungi la farina e imposta il robot da cucina a velocità media (velocità spiga) per circa 6 minuti e mezzo. Quando il timer segna 1 minuto, aggiungi il sale. Prosegui per 2 minuti, quindi aggiungi il burro tagliato a pezzetti. Fai continuare la lavorazione fino a completamento.
Una volta terminata la fase di impasto, trasferisci la pasta in una ciotola leggermente oliata e copri con un panno. Lascia lievitare per almeno 2 ore e mezza, fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividi l’impasto in piccole palline da circa 30-35 g ciascuna. Disponile su una teglia rivestita con carta da forno, mantenendo un po’ di distanza tra di loro, e lascia lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
Quando le palline si saranno gonfiate, schiacciale delicatamente con le mani per formare dei dischi. A questo punto, puoi condirle con gli ingredienti che preferisci, come pomodoro, mozzarella e altri topping a scelta.
Inforna le pizzette in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando non sono dorate e ben cotte.

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