Pane di lenticchie: sano, nutriente e fatto in casa

• 220 g di lenticchie (preferibilmente rosse o verdi)
• 2 cucchiai di semi di lino
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma
• Sale (a piacere)
• 2 cucchiai di semi di psillio (o buccia di psillio)
• 350 ml di acqua
• 30 ml di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone

Istruzioni:

Prepara le lenticchie:
Metti in ammollo le lenticchie: sciacqua bene le lenticchie e lasciale in ammollo in acqua per circa 4-6 ore o durante la notte.
Scola e risciacqua: dopo l’ammollo, scola e risciacqua bene le lenticchie.
Frulla gli ingredienti:
Frulla le lenticchie: metti le lenticchie in ammollo in un frullatore o robot da cucina e frulla fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere i semi di lino: aggiungere semi di lino, coriandolo macinato, lievito, curcuma, sale e semi di psillio. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporare i liquidi: aggiungere gradualmente 350 ml di acqua, olio d’oliva e succo di limone frullando fino a ottenere una pastella liscia e densa.
Far riposare la pastella:
Lasciare che la pastella si addensi: lasciare riposare il composto per circa 10-15 minuti affinché i semi di psillio e lino assorbano il liquido e aiutino a legare la pastella.
Preriscaldare il forno:
Preriscaldare: impostare il forno a 180 °C (350 °F).
Cuocere il pane:

Preparare una teglia: ungere o rivestire una teglia per plumcake con carta da forno.
Versare la pastella: versare il composto di lenticchie nella teglia preparata e lisciare la superficie.
Cuocere: mettere in forno e cuocere per 45-60 minuti, o fino a quando non sarà sodo al tatto e dorato in superficie. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti; dovrebbe uscire pulito quando è pronto.
Raffreddare e servire:
Raffreddare: Lasciare raffreddare il pane nella teglia per 10 minuti, quindi trasferire su una griglia per farlo raffreddare completamente.
Affettare e servire: Una volta completamente raffreddato, affettare il pane e gustare con le tue creme o guarnizioni preferite.
Suggerimenti per servire:

Gustare con un cucchiaio di hummus o avocado.
Servire con zuppe o insalate per un pasto completo.
Guarnire con il tuo formaggio o le tue creme preferite per uno spuntino gustoso.
Suggerimenti per cucinare:

Ammollo delle lenticchie: Assicurarsi che le lenticchie siano ben ammollate per ottenere una pastella liscia.
Amalgamare: Frullare bene le lenticchie per una consistenza liscia e omogenea.
Verificare la cottura: Il pane dovrebbe essere dorato e sodo. Uno stuzzicadenti inserito al centro dovrebbe uscire pulito.
Benefici nutrizionali:

Ricco di proteine: Le lenticchie sono un’ottima fonte di proteine ​​vegetali.
Ricco di fibre: Semi di lino e psillio aggiungono fibre benefiche. Ricco di nutrienti: contiene vitamine e minerali essenziali da lenticchie e spezie.
Informazioni dietetiche:

Vegetariano: adatto ai vegetariani.
Senza glutine: questa ricetta è naturalmente senza glutine.
Informazioni nutrizionali (per fetta, in base a 12 porzioni):