insalata di avocado

Introduzione
L’insalata di avocado, uova e ceci con limone ed erbe è un piatto fresco e nutriente, perfetto per chi cerca un’opzione salutare ma saziante. Originaria della cucina mediterranea moderna, questa insalata si è guadagnata popolarità per il suo equilibrio di grassi sani, proteine e un gusto vivace dato dal limone e dalle erbe fresche.

Ingredienti
2 avocado maturi, tagliati a cubetti
4 uova grandi, sode e tagliate a spicchi
1 limone, succo e scorza
1 cetriolo, tagliato a cubetti
1 tazza di pomodorini ciliegini, tagliati a metà
400 g di ceci, scolati e sciacquati
1/4 di cipolla rossa, tritata finemente
1/4 di tazza di prezzemolo fresco o coriandolo, tritato
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe, a piacere
Scaglie di peperoncino (opzionale)
Istruzioni Passo-Passo