Torta soffice ai mirtilli

Ingredienti:

Per la torta:
2 tazze (240 g) di farina 00
1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
¼ di cucchiaino di sale
½ tazza (115 g) di burro non salato, ammorbidito
1 tazza (200 g) di zucchero semolato
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ tazza (120 ml) di latticello
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
2 tazze (300 g) di mirtilli freschi o surgelati (se surgelati, non scongelarli)
Per la glassa al limone (facoltativa):
1 tazza (120 g) di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone fresco
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
Per la glassa al formaggio cremoso (facoltativa):
8 once (225 g) di formaggio cremoso, ammorbidito
½ tazza (115 g) di burro non salato, ammorbidito
3-4 tazze (360-480 g) di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia