PASTELLE PERFETTE
3 ricette infallibili per fritti croccanti, asciutti e irresistibili 
La pastella perfetta è il segreto di ogni frittura riuscita.
Non è solo una questione di ingredienti, ma di equilibri, temperatura e tecnica.
Quando è fatta bene, la pastella avvolge, protegge e valorizza l’alimento senza appesantirlo, creando quella crosticina dorata e croccante che fa venire l’acquolina solo a guardarla.
Verdure, pesce, crostacei, cipolle, fiori di zucca, broccoli, zucchine, calamari: con la pastella giusta, diventano un capolavoro.
Qui trovi 3 ricette collaudate, semplici e velocissime, più tutti i trucchi da cucina per una frittura perfetta come al ristorante.
PASTELLA CLASSICA (leggera e universale)
È la più semplice, la più usata e anche la più sottovalutata.
Se fatta bene, è croccante, asciutta e delicata, perfetta per verdure e pesce dal gusto fine.
Ingredienti
- 150 g di farina 00
- 200 ml di acqua frizzante freddissima
- 1 pizzico di sale
Preparazione
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Acqua farina lievito sale e olio
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