PASTELLE PERFETTE Goor

Setaccia la farina in una ciotola capiente.
Aggiungi il sale.
Versa l’acqua frizzante molto fredda, poco alla volta, mescolando con una frusta.
Continua fino a ottenere una pastella liscia, fluida e senza grumi.

 Usala subito, senza riposo.

 Ideale per:

• zucchine
• fiori di zucca
• carciofi
• gamberi
• baccalà

 Perché funziona:
L’acqua frizzante fredda crea microbolle che, a contatto con l’olio caldo, rendono la frittura leggera e croccante.

  PASTELLA ALLA BIRRA (più rustica e saporita)

La birra è un ingrediente magico nella frittura: dona croccantezza, profumo e colore dorato.
Questa pastella è più decisa, perfetta per alimenti dal gusto intenso.

 Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 200 ml di birra chiara freddissima
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo (facoltativo)

 Preparazione

Metti la farina in una ciotola e aggiungi il sale.
Versa la birra freddissima poco alla volta, mescolando con una frusta.
Se vuoi una pastella più corposa e avvolgente, aggiungi l’uovo.
Mescola fino a ottenere una consistenza vellutata e leggermente più densa.

 Ideale per:

• anelli di cipolla
• calamari
• filetti di pesce
• verdure dal sapore deciso

 Consiglio da chef:
Scegli una birra chiara e non troppo aromatica. Le birre amare coprono il sapore del cibo.

  PASTELLA SENZA UOVA (leggera e super croccante)

Questa è la preferita di chi ama una frittura asciutta, sottile e leggerissima.
La farina di riso è il segreto: non assorbe olio e diventa croccantissima.

 Ingredienti

• 120 g di farina di riso
• (oppure 60 g farina 00 + 60 g farina di riso)
• 200 ml di acqua frizzante ghiacciata
• 1 cucchiaino di olio
• 1 pizzico di sale

 Preparazione

Metti la farina in una ciotola.
Aggiungi sale e olio.
Versa l’acqua frizzante ghiacciata poco alla volta.
Mescola fino a ottenere una pastella liscia e fluida.

 Ideale per:

• tempura di verdure
• gamberi
• zucchine
• melanzane
• fritture leggere e moderne

 Risultato: croccantezza estrema, zero unto.

 I SEGRETI PER UNA FRITTURA PERFETTA (QUESTA PARTE VALE ORO)

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