🥯 Casatiello stracciato napoletano (soffice, ricco e profumatissimo 😍)

👉 Rustico tipico campano, croccante fuori e morbidissimo dentro

👉 Versione “stracciata”: ripieno direttamente nell’impasto 🔥

🧾 Ingredienti (8–10 persone)

🥖 Impasto

• 550 g farina (meglio manitoba)
• 380 ml acqua tiepida 💧
• 12 g lievito di birra fresco
• 150 g strutto
• 9 g sale
• pepe nero q.b.

🥓 Ripieno

• 150 g salame
• 150 g provolone 🧀
• 50 g pancetta

👉 Tutto tagliato a cubetti

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Attivare il lievito

Sciogli il lievito nell’acqua tiepida.
👉 Mescola bene fino a completo scioglimento.

2️⃣ Impasto base

Aggiungi la farina poco alla volta e mescola.

Unisci:

• strutto
• sale
• pepe

👉 Continua a mescolare fino a ottenere un impasto:

• morbido
• leggermente appiccicoso

3️⃣ Aggiungere il ripieno 🔥

Unisci:

• salame
• provolone
• pancetta

Mescola direttamente nella ciotola.
👉 Distribuzione uniforme = gusto perfetto 😍

4️⃣ Lievitazione

Versa l’impasto in uno stampo imburrato.
Copri e lascia lievitare 2–3 ore.

👉 Deve raddoppiare di volume.

5️⃣ Cottura 🔥

Forno statico a 180°C per circa 40 minuti.

• dorato sopra
• cotto dentro
• profumato

6️⃣ Riposo

Lascia raffreddare 10–15 minuti.
👉 Più riposa, più è buono 😏

✨ Risultato finale

• 👉 Crosta leggermente croccante
• 👉 Interno soffice e umido
• 👉 Ricco di salumi e formaggio
• 👉 Profumo irresistibile 🤤

💡 Consigli TOP

• ✔️ Usa farina forte (manitoba)
• ✔️ Non rendere l’impasto troppo duro
• ✔️ Taglia il ripieno a cubetti piccoli
• ✔️ Rispetta i tempi di lievitazione

🍽️ Varianti golose

• 🥓 Versione ricca → guanciale o cicoli
• 🧀 Più filante → provola o scamorza
• 🌶️ Piccante → salame piccante
• 🥬 Più leggera → aggiungi verdure

🆚 Differenza importante

👉 Casatiello classico

• arrotolato
• ripieno a strati

👉 Casatiello stracciato

• tutto mescolato
• più morbido e veloce

⚠️ Errori da evitare

• ❌ Impasto troppo compatto
• ❌ Poco tempo di lievitazione
• ❌ Ripieno troppo grande
• ❌ Cottura insufficiente

🕒 Tempi

• Preparazione: 20 min
• Lievitazione: 2–3 ore
• Cottura: 40 min
• Totale: circa 3 ore

📱 Testo social

👉 “Morbido dentro e pieno di gusto 😍
Il casatiello stracciato è ancora più facile… ma ancora più buono 🔥👇”