Uovo di zucchina dorata

Grattugiate le zucchine e cospargetele leggermente di sale, quindi lasciatele riposare per 5 minuti per far fuoriuscire l’acqua in eccesso.

Trasferite le zucchine in un canovaccio pulito e strizzatele bene per eliminare quanta più acqua possibile.

In una ciotola, sbattete le uova fino a ottenere un composto liscio e leggermente spumoso.

Aggiungete le zucchine scolate, la cipolla a dadini, il formaggio grattugiato, la farina o il pangrattato e i condimenti. Mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso con un filo d’olio d’oliva.

Versate il composto nella teglia e distribuitelo uniformemente, premendolo leggermente per creare una forma compatta.

Coprite con un coperchio e cuocete finché il fondo non diventa dorato e sodo.

Girate delicatamente la tortilla con un piatto o una spatola, quindi cuocete l’altro lato fino a quando non sarà completamente rappreso e leggermente croccante.

Togliere dal fuoco, guarnire con erbe aromatiche fresche e tagliare a fette prima di servire.

Come fare

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