In un tegame, versare 2 cucchiai di olio EVO, aggiungere la cipolla tritata, mezzo bicchiere d’acqua e un pizzico di sale. Cuocere per 2–3 minuti, quindi sfumare con il vino bianco.
Tagliare i pomodorini a metà e tritare finemente l’aglio. Aggiungerli nel tegame, regolare di sale e pepe e cuocere per altri 3–4 minuti.
Tagliare le patate a fettine sottili e scottarle in una padella con 2 cucchiai di olio EVO per 2 minuti per lato.
In una teglia oleata, distribuire 3/4 della salsa di pomodorini e cipolla. Posizionare sopra le fettine di patate, i pezzi di baccalà e coprire con il resto della salsa e un filo d’olio EVO.
Coprire con carta di alluminio e cuocere in forno statico a 180 °C per circa 25 minuti.
Una volta cotto, aggiungere olio EVO a crudo e prezzemolo tritato fresco.
TEMPO DI PREPARAZIONE
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
PORZIONI
4 personePesce e frutti di mare
CONSIGLI PER SERVIRE E CONSERVARE
Servire il baccalà ben caldo, accompagnato da un contorno di insalata verde o verdure grigliate.
Conservare eventuali avanzi in frigorifero per un massimo di 2 giorni, coperti con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Riscaldare in forno prima di servire.
VARIANTI
Aggiungere olive nere o capperi per un gusto più mediterraneo.
Sostituire i pomodorini con pomodori pelati per una salsa più corposa.
Usare patate dolci al posto delle patate classiche per un sapore più dolce e originale.
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