Bastoncini di Formaggio Croccanti

1️⃣ Cuoci le patate

Lava accuratamente le patate con la buccia sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra. Cuocile intere in abbondante acqua salata per circa 25-30 minuti, finché saranno molto morbide (provale con una forchetta: dovrà affondare senza resistenza).

> 💡 Cuocere le patate con la buccia aiuta a mantenerne l’amido e il sapore.

2️⃣ Sbuccia e schiaccia

Lasciale intiepidire leggermente (non troppo, devono restare calde per facilitare la lavorazione) e rimuovi la buccia. Schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea liscia, senza grumi.

3️⃣ Aggiungi gli aromi

Unisci alla purea:

sale e pepe a piacere

l’aglio in polvere

il prezzemolo tritato finemente (se ti piace)

la mozzarella grattugiata

metà della maizena

Mescola bene con una spatola o con le mani finché il tutto sarà ben amalgamato.

4️⃣ Forma l’impasto

Aggiungi gradualmente il resto della maizena fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile, simile a quello degli gnocchi. Se necessario, puoi aggiungere un cucchiaio in più di maizena o un cucchiaio d’acqua se troppo secco.

5️⃣ Stendi e taglia

Spolvera leggermente il piano con un po’ di amido di mais o farina. Prendi una parte dell’impasto, forma un cilindro e schiaccialo leggermente con le mani fino a uno spessore di circa 1,5 cm. Con un coltello o una rotella tagliapasta, ricava tanti bastoncini regolari lunghi circa 6-8 cm.