Questo rotolo cookie alla crema di nocciole è diventato il mio dolce jolly

Calorie: circa 259 kcal

Grassi: circa 14,4 g

Carboidrati: circa 18,3 g

Fibre: circa 3,5 g

Proteine: circa 10 g

🧾 Ingredienti

Per la base

5 albumi 🥚

5 tuorli 🥚

160 g di farina tipo 1 🌾

160 g di eritritolo (oppure zucchero)

120 g di gocce di cioccolato 🍫

Per la farcitura

300 g di crema di nocciole 🌰

👨‍🍳 Preparazione

1. Monta e mescola i composti
Monta gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche. A parte sbatti i tuorli con l’eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e abbastanza spumoso. Poi aggiungi la farina e mescola.

2. Incorpora gli albumi
Unisci gli albumi montati un po’ alla volta, con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Qui serve solo un minimo di pazienza, perché se fai tutto troppo in fretta il composto si smonta. Alla fine aggiungi le gocce di cioccolato e dai un’ultima mescolata.

3. Cuoci la base
Versa il composto su una teglia rivestita con carta forno e livellalo bene. Cuoci in forno già caldo a 180°C per 10 minuti. Deve cuocere ma non seccarsi troppo, altrimenti poi arrotolarlo diventa più antipatico.

4. Farcisci e arrotola
Quando la base è pronta, spalmaci sopra la crema di nocciole e arrotola aiutandoti con la carta forno. Fai piano, senza stressarti troppo se non viene perfetto: anche un rotolo un po’ rustico fa la sua figura.

5. Riposo in frigo
Lascialo raffreddare per almeno 1 ora, così si compatta bene. Poi taglialo a fette e servilo.

È uno di quei dolci che tengo buoni per quando voglio qualcosa di goloso ma anche facile da gestire. Il giorno dopo, freddo di frigo, secondo me è ancora più buono 😍