scopri le uova sane dai suoi segni

**Il colore del tuorlo da solo non è indicativo della salute o del valore nutrizionale della gallina.**

**Secondo: Consistenza del tuorlo e dell’albume (il più importante dal punto di vista scientifico)**

* Un uovo fresco è caratterizzato da:

**Tuorlo alto e sodo**

**Albume denso e non sparso**
* Un uovo vecchio o di bassa qualità:

Tuorlo piatto

Albume acquoso e spalmabile

Questo è correlato a quella che è scientificamente nota come **Unità Haugh**, una misura globale della qualità delle uova basata su:

* Altezza dell’albume
* Peso dell’uovo

Più alto e sodo è l’albume, maggiore è la qualità e la freschezza dell’uovo.

**Analisi** Immagine**

* **Uovo 1:** Tuorlo sodo + albume denso → Alta qualità e freschezza
* **Uovo 2:** Tuorlo piatto + albume liquido → Uovo di bassa qualità o vecchio
* **Uovo 3:** Condizioni medie

**Conclusione scientifica:**

* La salute di una gallina non può essere giudicata solo dal colore del tuorlo.
* **Contenuto e freschezza** sono più importanti del colore.
* Un buon uovo è il risultato di **corretta alimentazione + corretta conservazione + deposizione recente.**

La scienza prima delle dicerie
La tua salute inizia da una scelta informata