Preparazione :
1- Setaccia la farina con il lievito e il sale in una ciotola capiente. In un’altra ciotola, lavora la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa.
2- In una terza ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il latte e l’olio, mescolando bene.
3- Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi nei liquidi, mescolando delicatamente. Aggiungi la ricotta e la scorza di limone (se usata). Non mescolare troppo per mantenere la sofficità.
4- Preriscalda il forno a 180°C. Prepara lo stampo per muffin con pirottini o imburralo.
5- Versa l’impasto negli stampini riempiendoli per ¾.
6- Inforna per 20-25 minuti, fino a doratura. Controlla la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, sono pronti!
7- Lascia raffreddare e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo e cannella.
Perfetti per la colazione o una dolce merenda! 😍
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