TARTUFI CON SAVOIARDI CAFFÈ

April 26, 2026 by abderrahmane arbaoui

Sbriciola i savoiardi

Metti i savoiardi in una ciotola e riducili in una farina fine. Puoi usare le mani, un batticarne o addirittura un mixer, ma fai attenzione a non polverizzarli completamente: una consistenza leggermente granulosa darà al composto una struttura più piacevole.

 Consiglio: se i savoiardi sono molto secchi, i tuoi tartufi avranno una consistenza ancora migliore.

Unisci mascarpone, zucchero, caffè e cacao

Aggiungi il mascarpone ai savoiardi e unisci anche lo zucchero. Poi versa la tazzina di caffè ristretto, rigorosamente freddo.

Aggiungi anche i due cucchiai di cacao amaro. Mescola finché tutto è cremoso ma compatto.

 Aggiungi il rum (facoltativo)

Ne basta un cucchiaio per dare ai tartufi un tocco elegante. Puoi usare marsala, amaretto, baileys o ometterlo.

 Lavora l’impasto

Il composto deve essere morbido, modellabile, non appiccicoso.

Se troppo morbido → aggiungi savoiardi.
Se troppo duro → aggiungi un cucchiaino di caffè.

 Forma i tartufi

Preleva piccole quantità e forma delle palline grandi come una noce.

 Trucco: bagna leggermente le mani per tartufi lisci.

 Passali nel cacao amaro

Rotola ogni pallina nel cacao per ottenere una copertura uniforme e elegante.

 Riposo in frigorifero

Mettili in frigo per 1 ora per compattare perfettamente il composto.

 PERCHÉ QUESTI TARTUFI SONO UN DOLCE PERFETTO

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