Per circa 4–6 porzioni:
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca da montare (ben fredda)
- 80 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Nota importante: la qualità del mascarpone fa la differenza. Scegline uno fresco, compatto e non troppo liquido.
PREPARAZIONE PASSO DOPO PASSO (RISULTATO GARANTITO)
Montare la panna
Versa la panna ben fredda in una ciotola capiente.
Aggiungi metà dello zucchero a velo e montala con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza soda ma non burrosa.
Deve stare ferma sul cucchiaio, ma risultare ancora liscia e setosa.
Mettila in frigorifero mentre prepari il resto.
Lavorare il mascarpone
In un’altra ciotola metti il mascarpone, il resto dello zucchero a velo e la vaniglia.
Lavora il tutto a mano o con frusta a bassa velocità fino a ottenere una crema liscia, senza grumi.
Non montare troppo: il mascarpone va solo ammorbidito.
Unire panna e mascarpone
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