Tiramisù alle fragole light

150 g di savoiardi
300 g di fragole fresche
250 g di mascarpone light oppure mascarpone classico in piccola quantità
250 g di ricotta vaccina ben scolata

170 g di yogurt greco bianco 0%
40 g di eritritolo oppure dolcificante a scelta
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
succo di mezzo limone
2 cucchiai di acqua

🔄 Varianti leggere o sostituzioni

al posto del mascarpone light puoi usare più yogurt greco, ma la crema verrà un po’ meno ricca
se vuoi un colore più acceso nei savoiardi, frulla una parte delle fragole con poco dolcificante
per una versione ancora più leggera, puoi usare biscotti secchi integrali al posto dei savoiardi, anche se il risultato cambia un po’

👨‍🍳 Preparazione

1. Lava le fragole, tienine da parte alcune per la decorazione finale e frulla il resto con il succo di limone e i 2 cucchiai di acqua. Se vuoi, aggiungi un po’ di dolcificante. Deve venire una salsa liscia, fresca, profumata. Qui già si comincia a sentire un profumo buonissimo.

2. In una ciotola lavora la ricotta con il mascarpone light, lo yogurt greco, l’eritritolo a velo e la vaniglia. Mescola bene fino a ottenere una crema chiara e morbida. Se la vuoi ancora più liscia, puoi usare le fruste elettriche per un minuto o due.

3. Bagna velocemente i savoiardi nella salsa di fragole. Non troppo, perché se no si rompono e diventa tutto un po’ molle. Fai un primo strato in una pirofila, poi copri con uno strato abbondante di crema light.

4. Continua con un altro strato di savoiardi rosa e altra crema, proprio come nella foto. Finisci con uno strato generoso di crema in superficie e decora con le fragole fresche a fettine. Lascia riposare in frigo almeno 2 ore, meglio ancora un po’ di più.

Questo tiramisù alle fragole light è uno di quei dolci che faccio quando voglio qualcosa di fresco, bello da vedere e anche abbastanza leggero da mangiare senza sentirmi appesantita. Ha un gusto delicato, una consistenza cremosa davvero bella e quella faccia da dessert “fatto bene” che mette subito voglia di affondare il cucchiaino.