* 125 ml di acqua calda
Preparazione:
1. Prepara il Pollo: Taglia il petto di pollo a striscioline sottili.
2. Marina il Pollo: In una ciotola, mescola il succo dei limoni con un pizzico di sale e pepe. Immergi gli straccetti di pollo e falli marinare per almeno 15 minuti.
3. Rosola l’Aglio e il Rosmarino: In una padella grande antiaderente, scalda un generoso filo d’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio e il rametto di rosmarino. Quando l’aglio è dorato, rimuovilo insieme al rosmarino.
4. Infarina e Rosola il Pollo: Scola il pollo dalla marinatura (conserva il succo). Infarina leggermente gli straccetti e falli rosolare nella padella con l’olio aromatizzato finché non diventano dorati e croccanti. Togli il pollo dalla padella e mettilo da parte.
5. Prepara la Salsa al Limone: Nella stessa padella, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi 20 g di farina tipo 00 e mescola velocemente con una frusta per formare una cremina (roux).
6. Crea la Salsa: Versa gradualmente l’acqua calda e il succo di limone della marinatura nella padella, mescolando continuamente con la frusta per evitare grumi, fino ad ottenere una salsa liscia e della consistenza desiderata.
7. Amalgama il Pollo: Unisci gli straccetti di pollo rosolati alla salsa al limone nella padella. Mescola delicatamente per far amalgamare bene i sapori. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
8. Servi Caldo: Servi gli straccetti di petto di pollo al limone ben caldi.
Un consiglio in più: per un tocco di freschezza, puoi aggiungere una spolverata di prezzemolo fresco tritato al momento di servire. Questo piatto è un’ottima idea per un pranzo o una cena veloce e gustosa! Buon appetito da Casablanca!
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