Plumcake Salato alle Zucchine

 Prepara le zucchine

Lava e taglia le zucchine a cubetti o rondelle sottili. Se vuoi un risultato più asciutto, saltale in padella 3–4 minuti con un filo d’olio e un pizzico di sale.  Così perderanno l’acqua in eccesso e non appesantiranno l’impasto.

 Prepara la base

In una ciotola, sbatti le uova con latte e olio di semi finché il composto è liscio e spumoso.  Le uova montate bene renderanno il plumcake sofficissimo.

 Aggiungi gli ingredienti secchi

Unisci farina, parmigiano, lievito, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e cremoso.  Il parmigiano dona aroma e gusto irresistibile.

 Unisci zucchine e formaggio

Aggiungi zucchine e formaggio a cubetti, amalgamando con delicatezza.  Il formaggio fuso sarà il cuore filante di ogni fetta. 

 Versa nello stampo

Rivesti lo stampo da plumcake con carta forno o ungilo con olio e farina. Versa l’impasto e livella.  Per un tocco rustico, spolvera la superficie con parmigiano o semi di sesamo.

 Cottura

Cuoci in forno statico a 180°C per 40–45 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.  Se la superficie scurisce, copri con alluminio negli ultimi 10 minuti.

 Raffredda e servi

Lascia intiepidire 15 minuti prima di tagliare. Servi tiepido per gustare il formaggio filante o freddo per buffet e picnic. 

 Il segreto della riuscita perfetta

•  Non esagerare con il latte: l’impasto deve restare denso ma cremoso.
•  Se le zucchine sono molto acquose, saltale in padella prima.
•  Usa formaggi a pasta semidura (scamorza o provola) per un equilibrio perfetto.

 Varianti gustose

•  Con pancetta: aggiungi 80 g di pancetta o speck a cubetti.
•  Vegetariano alle erbe: aggiungi menta, timo e basilico tritati.
•  Mediterraneo: pomodorini secchi e olive nere a rondelle.
•  Cipolla e formaggio: aggiungi cipolla soffritta per un aroma deciso.

 I benefici delle zucchine

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