Mezzi Paccheri con Gamberi e Zucchine

 Prepara le zucchine

Lava bene le zucchine e tagliale a rondelle sottili o a julienne. Scalda una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato. Quando l’aglio profuma, aggiungi le zucchine e rosola per 7-8 minuti fino a renderle morbide ma ancora croccanti.

 Aggiungi i gamberetti

Unisci i gamberetti alle zucchine. Se desideri, sfuma con vino bianco e lascia evaporare. Cuoci per 2-3 minuti, finché i gamberi diventano rosati.

 Regola di sapore

Aggiusta di sale e pepe e lascia riposare qualche minuto per amalgamare i sapori.

 Cuoci la pasta

Cuoci i mezzi paccheri in acqua salata bollente per 11-12 minuti. Scola al dente e conserva un mestolo d’acqua di cottura.

 Unisci tutto in padella

Versa i paccheri nella padella con gamberi e zucchine, aggiungi un filo d’olio e poca acqua di cottura per ottenere una crema leggera.

 Servi e completa

Impiatta, aggiungi prezzemolo fresco tritato e, se vuoi, un filo di olio a crudo o qualche goccia di limone.

 Consigli utili

• Gamberi freschi o surgelati? Usa pure entrambi; asciuga bene quelli surgelati prima della cottura.
• Zucchine perfette: scegli quelle piccole e sode, più dolci e tenere.
• Tocco cremoso: aggiungi formaggio fresco spalmabile o robiola per un condimento vellutato.
• Versione leggera: lega con solo olio e acqua di cottura.
• Versione gourmet: bottarga o olio al limone per un tocco da chef.

 Varianti gustose

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