Mezze Maniche con Crema di Patate e Cozze

1. Inizia facendo rosolare la cipolla in una padella con un po’ d’olio, fino a quando diventa bella dorata e profumata.

2. Aggiungi le patate tagliate a tocchetti e lascia rosolare insieme alla cipolla, aspettando che si ammorbidiscano leggermente.

3. Versa dell’acqua nella padella, quanto basta per coprire le patate, porta a cottura e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

4. In un’altra padella, fai aprire le cozze con uno spicchio d’aglio, un filo d’olio e un po’ d’acqua. Una volta aperte, filtra il loro liquido e tienilo da parte.

5. Rosola i pomodorini in una padella ampia con un po’ d’olio, solo il tempo necessario per farli appassire; poi spegni il fuoco.

6. Quando mancano circa 3 minuti alla cottura della pasta, aggiungi nella padella la crema di patate (che avrai passato al mixer) insieme al liquido filtrato delle cozze.

7. Scola la pasta un po’ al dente e finisci la cottura direttamente nella crema di patate, amalgamando bene tutti i sapori.

8. Ora puoi aggiungere le cozze e i pomodorini rosolati, mescolando tutto con cura e un po’ d’amore.

9. Impiatta con generosità e completa con una bella spolverata di prezzemolo fresco tritato. Buon appetito!