Tiramisù alle fragole light

1. Lava le fragole, tienine da parte alcune per la decorazione finale e frulla il resto con il succo di limone e i 2 cucchiai di acqua. Se vuoi, aggiungi un po’ di dolcificante. Deve venire una salsa liscia, fresca, profumata. Qui già si comincia a sentire un profumo buonissimo.

2. In una ciotola lavora la ricotta con il mascarpone light, lo yogurt greco, l’eritritolo a velo e la vaniglia. Mescola bene fino a ottenere una crema chiara e morbida. Se la vuoi ancora più liscia, puoi usare le fruste elettriche per un minuto o due.

3. Bagna velocemente i savoiardi nella salsa di fragole. Non troppo, perché se no si rompono e diventa tutto un po’ molle. Fai un primo strato in una pirofila, poi copri con uno strato abbondante di crema light.

4. Continua con un altro strato di savoiardi rosa e altra crema, proprio come nella foto. Finisci con uno strato generoso di crema in superficie e decora con le fragole fresche a fettine. Lascia riposare in frigo almeno 2 ore, meglio ancora un po’ di più.

Questo tiramisù alle fragole light è uno di quei dolci che faccio quando voglio qualcosa di fresco, bello da vedere e anche abbastanza leggero da mangiare senza sentirmi appesantita. Ha un gusto delicato, una consistenza cremosa davvero bella e quella faccia da dessert “fatto bene” che mette subito voglia di affondare il cucchiaino.