Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Grattugiare le zucchine e strizzarle per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola, mescolare la farina e il lievito.
In un’altra ciotola, sbattere le uova con il latte e l’olio d’oliva.
Aggiungere le zucchine grattugiate e il formaggio, quindi incorporare il composto di farina.
Condire con sale, pepe ed erbe aromatiche.
Distribuire l’impasto negli stampini per muffin e cuocere per 20-25 minuti.
Verificare la cottura con un coltello, quindi lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
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