La base ideale per tutte le tue torte!
 Introduzione
Dessert
Il Pan di Spagna è una delle preparazioni base più amate in pasticceria: soffice, leggero e dal sapore delicato, è perfetto per creare torte farcite, rotoli dolci o dessert a strati. La sua magia sta nella semplicità : solo uova, zucchero e farina, senza nemmeno un grammo di lievito! La sofficità infatti si ottiene tutto con l’aria incorporata durante la montatura delle uova — il vero segreto di un Pan di Spagna alto e spumoso. 
Oggi ti mostro come realizzarlo a regola d’arte, in due versioni perfette per stampi da 23 e 25 cm.
Il resto della ricetta si trova nella pagina successiva.
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