Questa torta alle mandorle è diversa da tutte le altre: niente burro, niente latte, niente olio, così semplice che viene voglia di rifarla subito!

Questa torta alle mandorle è uno di quei dolci semplici che non hanno bisogno di grandi presentazioni. Niente burro, niente latte, niente olio aggiunto: tutta la morbidezza e il profumo arrivano direttamente dalle mandorle, che rendono l’impasto naturalmente ricco e nutriente.

La consistenza non è quella della classica torta soffice: è più rustica, leggermente friabile, quasi a metà strada tra una torta e un biscotto morbido. Ed è proprio questo il suo bello. Io la preparo spesso per la colazione o la merenda, magari da accompagnare a una tazza di tè caldo.

Torta alle mandorle rustica e profumata, senza burro né latte

Torta di mandorle

Tempi
Preparazione: 15 minuti

Cottura: 40 minuti

Totale: circa 55 minuti

Calorie
Circa 190–200 kcal a fetta (10 fette)
(valore indicativo, dipende dal dolcificante usato)

Ingredienti
180 g di mandorle sgusciate

120 g di uova (circa 2 uova medie)

80 g di eritritolo (oppure zucchero)

40 g di farina integrale

1 cucchiaino colmo di lievito per dolci

Zucchero a velo q.b. per decorare