Girelle Danesi — soffici, profumate e irresistibili!

Ci sono dolci che profumano di mattina, di casa e di felicità. Le Girelle Danesi appartengono a quella categoria che riesce a trasformare un giorno qualunque in un momento speciale. Soffici, dorate e profumate di vaniglia e limone, con un cuore di crema pasticcera e magari qualche goccia di cioccolato o dolce uvetta… semplicemente perfette. 

Note anche come Danish pastry o Spandauer, queste delizie nordiche sono amate in tutta Europa. Con questa versione casalinga e semplice otterrai un impasto soffice e cremoso anche senza sfoglia burrosa. 

 Ingredienti

Per l’impasto:

• 300 g di farina 00
• 200 g di farina manitoba
• 250 ml di latte tiepido
• 12 g di lievito di birra fresco
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 60 g di olio di semi
• 1 uovo intero
• Scorza grattugiata di 1 limone

Per la crema pasticcera:

• 2 tuorli
• 60 g di zucchero
• 20 g di amido di mais
• 250 ml di latte
• 1 bustina di vanillina

Per farcire e decorare:

• Crema pasticcera pronta
• Gocce di cioccolato o uvetta ammollata (facoltative)
• Zucchero a velo per decorare

 Un po’ di storia e curiosità

Le girelle danesi, nate in Danimarca nel XIX secolo, hanno origini austriache. I pasticceri viennesi introdussero a Copenaghen l’impasto sfogliato con burro, dando vita ai celebri Wienerbrød. In Italia la ricetta è diventata più morbida e leggera, simile a una brioche. Il risultato? Una girella profumata, soffice e irresistibile. 

 Preparazione passo passo

 Prepara l’impasto

Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Aggiungi farina 00, manitoba, zucchero, scorza di limone, uovo e olio. Unisci il sale e impasta fino a ottenere un panetto morbido e liscio.

 Consiglio: la farina manitoba dona elasticità e una lievitazione perfetta.

 Prima lievitazione

Metti il panetto in una ciotola unta, copri e lascia lievitare per circa 3 ore, fino al raddoppio.

 Prepara la crema pasticcera

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