Spaghetti alle vongole

ACQUA 1 litro

VONGOLE 500 gr

SPAGHETTONI 200 gr

AGLIO 2 spicchi

VINO BIANCO 1 bicchiere

PREZZEMOLO 1 mazzetto

PEPERONCINO 1

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.

Come preparare

gli spaghetti con le vongole

Prendi le vongole veraci, sciacquale sotto l’acqua ed elimina quelle rotte, poi per 1/2 kg, in una ciotola metti 1 litro di acqua con 35 gr di sale fino disciolto, inseriscile e lasciale spurgare per 2 ore, poi scolale bene, e ripeti lo stesso processo: questo serve per eliminare la maggior parte di impurità e ad avere delle vongole senza sabbia.

Ora in una padella, d’alluminio ancora meglio, scalda dell’olio e inserisci 1 spicchio d’aglio schiacciato e uno grattugiato, metti un gambo di prezzemolo e, se ti piace, del peperoncino.