Rotolini dolci al cocco cacao e yogurt

Calorie

Calorie totali: circa 1350 kcal

Calorie per 100 g: circa 160 kcal

Ingredienti

Per la base al cioccolato:

1000 millilitri di latte intero

120 grammi di farina tipo 1 (o tipo 2)

130 grammi di eritritolo (o zucchero di cocco o di canna)

5 grammi di zucchero vanigliato

15 grammi di burro

30 grammi di cacao amaro in polvere

Per il ripieno e la decorazione:

150 grammi di cocco grattugiato

100 grammi di yogurt greco (oppure ricotta light)

10 grammi di eritritolo (o miele o sciroppo d’agave)

100 millilitri di latte freddo per inzuppare (opzionale)

Procedimento

Preparare la crema al cioccolato

• In una casseruola capiente, mescolare la farina con l’eritritolo.

• Versare gradualmente il latte freddo, continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi.

• Aggiungere il cacao setacciato e amalgamare.

• Cuocere a fuoco medio, mescolando ininterrottamente fino a quando la crema si addensa visibilmente.

• Aggiungere il burro e lo zucchero vanigliato, quindi continuare a mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Preparare la base

• Versare la crema su un foglio di carta da forno leggermente inumidito.