Il plumcake che fa bene alla salute

60 gr di burro fuso + 1 noce di burro per lo stampo

3 uova

1-2 cucchiai di dolcificante stevia (a piacere)

1 cucchiaino di lievito in polvere

Preparazione

Prepara la ricotta: inizia mettendo la ricotta in una ciotola e ammorbidiscila con una forchetta. Metti da parte per il momento.

Mescola le farine: in un’altra ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco e il lievito in polvere. Mescola bene con una frusta a mano per distribuire uniformemente gli ingredienti.

Crea la crema di ricotta: aggiungi 60 gr di burro fuso alla ricotta e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Metti da parte.

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