Sfornare, capovolgere su un canovaccio umido, rimuovere la carta da forno e coprire con un altro foglio per evitare che si secchi.
Tagliare la base
Una volta raffreddata, ricavare 2 dischi rotondi dalla pasta biscotto usando un piatto o uno stampo tondo.
Saranno utilizzati come base e copertura della torta.
Preparare la farcia
In una ciotola, unire la ricotta, lo yogurt greco al caffè e il caffè dolcificato.
Lavorare con le fruste fino a ottenere una crema liscia, compatta e spumosa.
Assemblare la torta:
Foderare con carta da forno la base e i bordi di una tortiera a cerniera.
Posizionare il primo disco di pasta biscotto, versare metà della crema, livellare, poi distribuire il resto.
Coprire con il secondo disco di biscotto.
Riporre in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se per tutta la notte.
Decorare e servire
Togliere la torta dalla tortiera, eliminare delicatamente la carta da forno.
Spolverare con cacao amaro e decorare con chicchi di caffè al cioccolato.
Servire fredda.
Nota utile
Se la torta è destinata anche ai bambini o a chi non consuma caffeina, è possibile sostituire il caffè con una bevanda d’orzo o caffè decaffeinato: il gusto resterà intenso e piacevole, ma più adatto a tutte le età.
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti principali della torta fredda al caffè?
Gli ingredienti principali della torta fredda al caffè sono: uova, eritritolo o zucchero integrale di canna, farina, estratto di vaniglia, olio di semi, ricotta light o quark magro, yogurt greco al caffè, caffè freddo e cacao amaro in polvere.
Per chi è adatta la torta fredda al caffè?
La torta fredda al caffè è adatta per chi segue una dieta ipocalorica o a basso contenuto di zuccheri, persone con intolleranze al lattosio, chi cerca un dessert saziante e fresco, e bambini e adolescenti se si usa caffè d’orzo o decaffeinato.
Quali sostituzioni posso fare se la torta è destinata ai bambini o a chi non consuma caffeina?
Se la torta è destinata ai bambini o a chi non consuma caffeina, è possibile sostituire il caffè con una bevanda d’orzo o caffè decaffeinato.
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