Polpette di zucchine al forno

Polpette di zucchine al forno: croccanti, leggere e buone da matti

Senza friggere, senza stress: queste polpette di zucchine al forno sono pronte in meno di un’ora e non ne avanza mai una!

Le polpette di zucchine sono uno di quei piatti che tornano sempre utili: quando hai due zucchine tristi in frigo, quando ti avanza un po’ di pane grattugiato o semplicemente quando vuoi qualcosa di sfizioso ma senza sentirti in colpa. Queste si fanno al forno, quindi niente fritto e niente puzza in cucina. Vengono croccanti fuori e morbide dentro, e la cosa bella è che puoi personalizzarle in mille modi.

Tempi

Preparazione:

20 minuti (grattugiare, strizzare, mescolare… ci vuole un attimo in più, ma ne vale la pena)

Cottura:

20-25 minuti in forno a 200 °C

Tempo totale:

circa 45 minuti

Calorie

Per 1 polpetta (su 20 pezzi):

circa 50 kcal

Totale ricetta:

circa 1000-1100 kcal

Se le vuoi più leggere, puoi ridurre un po’ il pangrattato o usare un formaggio light.

Ingredienti (per circa 15 polpette)

2 zucchine medie

1 cipolla media

1 spicchio d’aglio

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

100 g di pangrattato

1 uovo

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Sale e pepe q.b.

Olio d’oliva per spennellare

Procedimento