Pan di Spagna Perfetto Fatto in Casa

1️⃣ Monta le uova con lo zucchero

In una ciotola capiente (o in planetaria), monta le uova intere con lo zucchero per almeno 10–15 minuti, finché il composto diventa chiaro, gonfio e spumoso.
👉 Il volume deve triplicare: è questo che farà crescere il pan di Spagna senza lievito!

2️⃣ Incorpora la farina

Panetteria

Setaccia la farina e incorporala al composto poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto, per non smontare la montata.

3️⃣ Versa nello stampo

Fodera solo il fondo di una tortiera (23 o 25 cm) con carta forno — non ungere i bordi, per favorire la crescita regolare. Versa l’impasto e livella delicatamente la superficie.