Ripiegate l’impasto su se stesso e sigillate i bordi premendo delicatamente.
Con un coltello affilato, ricavate dei rettangolini o quadrotti larghi circa 3-4 cm.
3. Cottura e decorazione
Disponete i biscotti sulla teglia, lasciando spazio tra uno e l’altro.
Infornate a 180°C per 12-15 minuti, fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.
Lasciate raffreddare completamente prima di spolverare con eritritolo a velo o, per un tocco diverso, con cocco rapé.
Consigli della nutrizionista
Potete usare marmellata senza zuccheri aggiunti o preparare la vostra in casa solo con frutta e poco succo di mela.
Per una versione ancora più proteica, sostituite 30 g di farina con farina di mandorle.
Questi biscotti si conservano fino a 5 giorni in un contenitore ermetico, meglio se di latta.
In questo modo avrete dei biscotti leggeri, ricchi di fibre e con zuccheri ridotti, ma allo stesso tempo golosi e perfetti da condividere con tutta la famiglia.
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per i biscotti ripieni alla marmellata light?
Gli ingredienti necessari sono: 1 uovo biologico, 1 pizzico di sale, 60 g di eritritolo o zucchero di cocco, 80 ml di olio di cocco, 20 ml di olio extravergine d’oliva delicato, scorza grattugiata di 1 limone bio, 260 g di farina tipo 1, 20 g di farina d’avena integrale, 10 g di lievito in polvere per dolci, marmellata light a piacere per il ripieno, zucchero a velo o cocco rapé per la decorazione.
Quanto tempo richiede la preparazione dei biscotti ripieni alla marmellata light?
La preparazione richiede circa 20 minuti, la cottura dura dai 12 ai 15 minuti per un tempo totale di circa 35 minuti.
Come posso rendere i biscotti più proteici?
Per una versione più proteica, è possibile sostituire 30 g di farina con farina di mandorle.
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