Pastiera Napoletana

• 250 g di farina “00” — conferisce struttura e croccantezza alla base.
• 100 g di burro — dona morbidezza e sapore ricco.
• 80 g di zucchero — dolcifica e favorisce la doratura.
• 1 uovo intero — lega gli ingredienti e dona elasticità.
• 40 g di latte — ammorbidisce l’impasto.
• 1 g di sale — bilancia la dolcezza.

 Per la crema di frumento:

• 200 g di grano cotto per pastiera — base cremosa e vellutata.
• 30 g di latte — ammorbidisce la consistenza.
• 25 g di burro — per un gusto setoso e lucentezza.
• 1 pizzico di sale — esalta i sapori.
• Scorza di limone e arancia grattugiata — profumo agrumato irresistibile.

 Per la crema di ricotta:

• 200 g di ricotta di pecora (ben sgocciolata) — il cuore della pastiera.
• 150 g di zucchero — dolcezza equilibrata.
• 50 g di arancia candita — tipico aroma napoletano.
• 2 uova intere + 1 tuorlo — rendono la crema liscia e compatta.
• 20 g di latte — per una texture fluida.
• Scorze di limone e arancia grattugiate — profumo autentico.

 Preparazione passo dopo passo