Questo petto di pollo alla mediterranea resta morbido e succoso, sazia senza appesantire ed è ottimo a dieta per perdere qualche anche chiletto!

Questo è uno di quei secondi piatti che nascono senza troppe pretese e poi ti sorprendono. Avevo del petto di pollo in frigo, i soliti pomodorini che uso un po’ per tutto e la voglia di preparare qualcosa di saporito ma senza complicarmi la vita. Il trucco, l’ho capito col tempo, è non trattare il petto di pollo come un nemico: basta cuocerlo con calma, infarinarlo leggermente e farlo insaporire bene. Così resta morbido, succoso e per niente stopposo.

Questo pollo alla mediterranea profuma di casa, di cucina semplice, di padella sul fuoco mentre fai altro. È uno di quei piatti che metti in tavola e sai già che piacerà a tutti.

Il petto di pollo alla mediterranea che preparo quando voglio qualcosa di semplice ma davvero succoso

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 15–20 minuti

• Tempo totale: circa 30–35 minuti

Porzioni

4 persone

Calorie

Circa 230–260 kcal a porzione
(dipende dalla quantità di olio utilizzata)

Ingredienti

• 800 g di petto di pollo a fette

• Circa 20 pomodorini

• 1 spicchio d’aglio

• Capperi, a piacere

• Olive nere o verdi, a piacere

• Farina, q.b.

• Olio extravergine di oliva, q.b.

• Vino bianco, un goccio

• Origano, q.b.

• Sale, q.b.

• Prezzemolo fresco, q.b.

Preparazione

1. Il fondo profumato
In una padella capiente versa un bel giro di olio extravergine di oliva. Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e i capperi e fai soffriggere dolcemente, senza bruciare nulla.

2. Pomodorini e olive
Unisci i pomodorini lavati e tagliati a metà e le olive. Mescola e lascia cuocere per circa 5 minuti, giusto il tempo che i pomodorini inizino a rilasciare il loro succo.

3. Il pollo (qui sta il segreto)
Infarina leggermente le fette di pollo, scuotendo via l’eccesso. Questo passaggio è fondamentale: durante la cottura si formerà una cremina buonissima.
Aggiungi il pollo in padella, spolvera con un po’ di origano e sfuma con una spruzzata di vino bianco.

4. Cottura lenta
Sala, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, girando le fette a metà cottura. Il pollo deve restare morbido, non asciutto.

5. Si finisce
Spegni il fuoco, elimina l’aglio se vuoi e completa con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Questo petto di pollo alla mediterranea è uno di quei piatti che rifaccio spesso perché non delude mai. È semplice, profumato, leggero ma pieno di sapore.
Perfetto con un contorno di verdure, con del pane per fare la scarpetta o anche il giorno dopo, riscaldato piano in padella. Uno di quei classici che vale sempre la pena avere nel repertorio.