FOCACCIA MORBIDA ALLE PATATE E ROSMARINO

1️⃣ Prepara il lievito

In una ciotola, sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lascia riposare 10 minuti finché si forma una leggera schiuma.

💚 Trucco: l’acqua deve essere tiepida (circa 35°C), mai calda, per non rovinare il lievito.

2️⃣ Aggiungi gli ingredienti principali

Unisci farina, patate e olio. Impasta con cucchiaio di legno o planetaria, poi aggiungi il sale solo alla fine. L’impasto deve essere morbido ed elastico, ma non appiccicoso.

3️⃣ Lievitazione

Forma una palla, copri e lascia lievitare 2 ore in luogo tiepido, finché raddoppia di volume.

💡 Consiglio: metti la ciotola nel forno spento con la luce accesa per un ambiente ideale alla lievitazione.

4️⃣ Stesura in teglia

Ungi una teglia e stendi l’impasto con le mani unte, senza mattarello. Crea le classiche fossette con i polpastrelli e lascia riposare altri 30 minuti coperto.

5️⃣ Condisci la superficie

Spennella abbondante olio, aggiungi rosmarino fresco e sale grosso. Se vuoi una crosticina dorata, emulsiona un po’ d’acqua con l’olio prima di spennellare.

6️⃣ Cottura

Cuoci in forno statico a 200°C per 25–30 minuti, finché dorata e fragrante. Sforna, spennella con un filo d’olio e lascia intiepidire prima di tagliare. 😍

💛 Consigli per una focaccia perfetta

• ✅ Usa farina 00 o 0 di buona qualità, anche con un po’ di manitoba.
• ✅ Non aggiungere troppa farina, l’impasto deve restare morbido.
• ✅ Patate asciutte e fredde per non appesantire l’impasto.
• ✅ Usa olio extravergine di qualità per il sapore autentico.
• ✅ Cuoci bene anche la base spostando la teglia in basso negli ultimi 10 minuti.