Muffin al Cioccolato: Il Dolce Perfetto per Ogni Momento

I muffin al cioccolato sono dei dolcetti morbidi e golosi, nati nelle bakery americane e ormai diffusi in tutto il mondo. Si tratta di una delle tante varianti di muffin, arricchita con cacao e scaglie di cioccolato fondente.

La ricetta è semplicissima da realizzare: basterà miscelare gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero e cacao amaro setacciato), unire le uova, il latte e il burro fuso intiepidito, incorporare il cioccolato tritato e distribuire il composto ottenuto nei pirottini, posizionati all’interno di uno apposito stampo per muffin. Prima di infornare, si cosparge la superficie con zucchero di canna e cioccolato: in questo modo si formerà una deliziosa crosticina friabile, in contrasto con il cuore umido.

Il risultato finale sono dei goduriosi tortini al doppio cioccolato, perfetti a colazione, da inzuppare in una tazza di caffellatte, o a merenda, insieme a un infuso bollente. Guarniti da un ciuffetto di panna montata, si rivelano essere anche un ottimo dessert da proporre a fine pasto. L’importante, per una resa impeccabile, è amalgamare molto velocemente polveri e liquidi, senza lavorare troppo l’impasto.

Puoi utilizzare il cioccolato fondente, come abbiamo fatto noi, sia in gocce sia sminuzzato, ma anche quello al latte, bianco o al gianduia, a seconda dei tuoi gusti. A piacere, è possibile aggiungere i semi di una bacca di vaniglia, la scorza grattugiata di un’arancia, un cucchiaino di cannella, delle nocciole o degli anacardi spezzettati; al posto del burro, invece, puoi utilizzare l’olio di semi di girasole.

Scopri come preparare i muffin al cioccolato seguendo passo passo procedimento e consigli. Se questa ricetta ti è piaciuta, prova anche altre varianti di muffin:

muffin con gocce di cioccolato
muffin al limone
muffin allo yogurt
muffin alle fragole
Ingredienti
FARINA 00
300 gr
ZUCCHERO DI CANNA
100 gr
CACAO AMARO
50 gr
LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI
16 gr
LATTE
350 ml
UOVA
2
BURRO FUSO
100 gr
CIOCCOLATO FONDENTE
150 gr
PER GUARNIRE
ZUCCHERO DI CANNA
70 gr
CIOCCOLATO FONDENTE
70 gr
Come preparare i muffin al cioccolato
Raccogli in una ciotola la farina, lo zucchero di canna e il lievito in polvere per dolci 1.

Aggiungi il cacao amaro, setacciandolo attraverso un colino a maglie strette 2 e miscela per bene le polveri con una frusta.

A questo punto, unisci le due uova e versa il latte 3, quindi amalgama energicamente il tutto con la frusta.

Dovrai ottenere un composto liscio, fluido e corposo, privo di grumi 4.

Fondi il burro in un pentolino o al microonde, lascialo intiepidire per qualche minuto, poi trasferiscilo nella ciotola con l’impasto 5 e mescola ancora, così da amalgamarlo.

Completa con il cioccolato fondente tritato 6 e incorporalo alla perfezione.

Trasferisci il composto in un sac à poche e distribuiscilo uniformemente nei pirottini, già inseriti negli stampi per muffin, riempiendoli fino ai 3/4 della capienza 7.

Spolverizza la superficie di zucchero di canna e cospargila di cioccolato fondente tritato grossolanamente 8.

Cuoci i muffin in forno statico preriscaldato a 190 °C per 15-20 minuti, sfornandoli quando saranno ben gonfi 9. Lasciali intiepidire prima di estrarli dallo stampo.

I muffin al cioccolato sono pronti per essere gustati 10.

Conservazione
I muffin al cioccolato si conservano a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci o chiusi in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni al massimo. In alternativa, possono essere raccolti in appositi sacchetti gelo e congelati fino a 1 mese.