Una mela e un vasetto di yogurt

March 7, 2026 by abderrahmane arbaoui

Questa ricetta di pancake alla mela rappresenta una variante nutrizionalmente equilibrata dei classici pancake da colazione, con un profilo calorico contenuto e una composizione funzionale al benessere digestivo e metabolico.

L’uso dello yogurt bianco, fonte naturale di proteine e probiotici, migliora la consistenza dell’impasto e favorisce l’equilibrio della flora intestinale, come evidenziato dalle linee guida EFSA sul consumo regolare di fermenti lattici vivi. La mela grattugiata, ricca di pectina, fibre solubili e antiossidanti come la quercetina, contribuisce al senso di sazietà e alla regolazione della glicemia post-prandiale.

Il dolcificante scelto (stevia o zucchero grezzo in dose moderata) riduce il carico glicemico del piatto, mentre l’assenza di burro e l’uso di una cottura rapida in padella antiaderente rendono questo dolce adatto anche a regimi ipocalorici e a chi segue una dieta controllata in grassi saturi.Ideali per la colazione o una merenda saziante e naturale, questi pancake sono un’alternativa sana e gustosa, adatta anche ai bambini.

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo totale: 25 minuti

Porzioni: 4 (circa 8-10 pancake piccoli)

Calorie

Calorie totali: circa 680 kcal

Calorie per porzione: circa 170 kcal

Calorie per 100 g: circa 140 kcal

Ingredienti

1 mela media (circa 180 g)

150 g di yogurt bianco naturale (intero o magro)

140 g di farina di tipo 1 o 2

15 g di stevia (oppure 30 g di zucchero grezzo o eritritolo o miele)