Pane Sfogliato Arrotolato con Semi

Croccante fuori, morbido dentro e con bellissimi strati a spirale. Questo pane ricorda molto il pane turco tipo katmer o alcune varianti di börek bread, ed è perfetto da servire caldo con formaggi, miele o olive. La combinazione di sesamo e semi di nigella crea un aroma irresistibile e una crosticina dorata davvero speciale.

 Pane Sfogliato Arrotolato con Semi

 Ingredienti

Per l’impasto

500 g farina 00

300 ml acqua tiepida

1 cucchiaino zucchero

8 g lievito secco (oppure 20 g lievito fresco)

1 cucchiaino sale

3 cucchiai olio d’oliva

Per la sfogliatura

80 g burro fuso oppure olio

2 cucchiai farina (per stendere)

Per la superficie

1 tuorlo d’uovo

1 cucchiaio latte

semi di sesamo

semi di nigella (cumino nero)

 Preparazione passo passo

 Preparare l’impasto

In una ciotola mescola acqua tiepida, zucchero e lievito.

Lascia riposare 5–10 minuti finché si forma una leggera schiuma.

Aggiungi farina, sale e olio d’oliva.

Impasta per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Copri con un panno e lascia lievitare 1 ora, finché raddoppia.

 Consiglio: se l’impasto è leggermente appiccicoso è perfetto: significa che il pane resterà morbido.

 Creare gli strati

Dividi l’impasto in 2 o 3 palline.

Stendi ogni pallina molto sottile (quasi come una sfoglia grande).

Spennella tutta la superficie con burro fuso o olio.

Spolvera leggermente con farina.

Piega la sfoglia più volte fino a ottenere una striscia lunga.

Questo passaggio crea la sfogliatura interna, proprio come nei pani mediorientali.

 Formare la spirale

Arrotola la striscia su sé stessa formando una grande spirale.

Posizionala su una teglia con carta forno.

Premi leggermente con le mani per appiattirla.

Lascia lievitare ancora 20 minuti.

 Decorazione

Mescola tuorlo + latte.

Spennella la superficie del pane.

Cospargi semi di sesamo e nigella.

Questa combinazione dà il tipico profumo del pane turco. 

 Cottura

Cuoci in forno preriscaldato:

 180°C per 35–40 minuti

Il pane è pronto quando:

diventa dorato

la crosta è croccante

il fondo suona vuoto se lo batti leggermente.

 Consigli per un risultato perfetto

 Stendi la pasta molto sottile per avere più strati.

 Usa burro se vuoi un sapore più ricco.

 Usa olio per una versione più leggera.

 Se vuoi più croccantezza, cuoci gli ultimi 5 minuti a 200°C.

 Come servirlo

Questo pane è fantastico con:

formaggi freschi

miele 

olive 

yogurt greco

hummus

uova

Perfetto per:

colazione

aperitivo

cena leggera

accompagnare zuppe o insalate.

 Trucco da panettiere: spennella il pane appena sfornato con un filo di olio d’oliva. Diventerà ancora più profumato e lucido.