Bastoncini di Formaggio Croccanti

50 g di mozzarella grattugiata o altro formaggio a pasta filante (tipo scamorza o emmental)

1 cucchiaino di aglio in polvere

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, ma dona freschezza)

Olio di semi leggero (per la frittura)

(Per la versione al forno: un filo d’olio extravergine d’oliva)

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👨‍🍳 Procedimento passo-passo

1️⃣ Cuoci le patate

Lava accuratamente le patate con la buccia sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra. Cuocile intere in abbondante acqua salata per circa 25-30 minuti, finché saranno molto morbide (provale con una forchetta: dovrà affondare senza resistenza).

> 💡 Cuocere le patate con la buccia aiuta a mantenerne l’amido e il sapore.

2️⃣ Sbuccia e schiaccia

Lasciale intiepidire leggermente (non troppo, devono restare calde per facilitare la lavorazione) e rimuovi la buccia. Schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea liscia, senza grumi.

3️⃣ Aggiungi gli aromi

Unisci alla purea:

sale e pepe a piacere

l’aglio in polvere

il prezzemolo tritato finemente (se ti piace)

la mozzarella grattugiata

metà della maizena

Mescola bene con una spatola o con le mani finché il tutto sarà ben amalgamato.

4️⃣ Forma l’impasto

Aggiungi gradualmente il resto della maizena fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile, simile a quello degli gnocchi. Se necessario, puoi aggiungere un cucchiaio in più di maizena o un cucchiaio d’acqua se troppo secco.

5️⃣ Stendi e taglia

Spolvera leggermente il piano con un po’ di amido di mais o farina. Prendi una parte dell’impasto, forma un cilindro e schiaccialo leggermente con le mani fino a uno spessore di circa 1,5 cm. Con un coltello o una rotella tagliapasta, ricava tanti bastoncini regolari lunghi circa 6-8 cm.