Piadina di broccoli con zucca e formaggio

Ingredienti
CIMETTE DI BROCCOLI (COTTE AL VAPORE O GIÀ LESSATE)
100 gr
ACQUA
100 ml
FARINA 00
50 gr
SALE
q.b.
PER IL RIPIENO
MOZZARELLA
125 gr
RADICCHIO
q.b.
PUREA DI ZUCCA
q.b.
La piadina di broccoli con zucca e formaggio è una ricetta gustosa e nutriente, adatta a chi vuole mangiare in modo sano e leggero, ma senza rinunciare al gusto.

Alternativa light alla classica piadina romagnola, si prepara con una pastella senza uova e burro a base di broccoli, cotti al vapore e frullati in un mixer, acqua, farina e sale. Farcita con purea di zucca, radicchio a julienne e mozzarella ben asciutta tagliata a fette, questa squisita piadina è perfetta da gustare come secondo vegetariano o piatto unico per qualunque pranzo o cena di famiglia.

Se desideri, puoi arricchire l’impasto con le spezie e le erbette aromatiche preferite, come erba cipollina, rosmarino, curcuma, paprica dolce… Puoi sostituire la mozzarella con un altro formaggio a pasta filata di tuo gradimento e la zucca con dell’humms di ceci oppure, per una variante vegan friendly, puoi utilizzare dello stracchino vegano o della ricotta vegetale.

Scopri come preparare la piadina di broccoli con zucca e formaggio seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la piadina con farina di ceci.

Come preparare la piadina di broccoli con zucca e formaggio
Per preparare la piadina di broccoli con zucca e formaggio, raccogli per prima cosa le cimette di broccoli cotte al vapore nel boccale del frullatore e riducile in purea con un mixer a immersione 1.

Trasferisci i broccoli frullati in una ciotola, quindi aggiungi la farina setacciata, versa l’acqua 2 e aggiusta di sale.

Amalgama per bene gli ingredienti con un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio e omogeneo 3.

Distribuisci la pastella preparata sul fondo di una padella antiaderente 4, quindi metti sul fuoco e lascia cuocere su fiamma dolce per circa 5 minuti.

Trascorso il tempo, capovolgi delicatamente la piadina di broccoli con l’aiuto di una paletta 5.

Prosegui la cottura per 3-4 minuti 6, quindi spegni la fiamma.

Trasferisci la piadina di broccoli su un piatto e farciscila con la zucca cotta ridotta in purea 7.

Aggiungi il radicchio a julienne e ultima con la mozzarella, tagliata a fette e ben scolata dal siero 8; quindi ripiega la piadina sul ripieno.

Porta in tavola la piadina di broccoli con zucca e formaggio 9 e servi.