Patate alla carbonara

Lavare bene le patate e cuocerle partendo da acqua fredda salata per 25/30 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle vostre patate. Ricordate, però, che non dovranno essere eccessivamente morbide perché termineranno la loro cottura nel forno. A cottura ultimata, scolarle, lasciarle intiepidire, poi eliminare la buccia e tagliarle a pezzetti.

In alternativa, potete cuocerle nel forno a microonde come ho fatto io. In questo caso, pelarle, lavarle bene e tagliarle a tocchetti. Trasferirle in un contenitore in vetro adatto al microonde e aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Coprire e cuocere a 900 W per 7/8 minuti controllando dopo i primi 5. Anche in questo caso è meglio tenerle d’occhio perché il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei vostri pezzetti.

Una volta cotte, trasferirle all’interno di una pirofila precedentemente imburrata. Salarle e peparle a piacere e cospargerle con abbondante pecorino grattugiato.

In una padella, mettere uno spicchio di aglio tritato finemente insieme ai dadini di pancetta e rosolarli, senza alcun condimento, fino a quando risulteranno dorati e croccanti.

Quindi toglierli dalla padella con un mestolo forato e trasferirli su carta assorbente, tamponandoli bene per eliminare l’unto in eccesso.

Infine, distribuire questo condimento sopra le patate.