Cheesecake giapponese (Soufflé Cheesecake / Cheesecake soffice)

Ingredienti

• 250 g di formaggio cremoso (a temperatura ambiente)

• 50 g di burro

• 120 ml di latte

• 6 uova (tuorli e albumi separati)

• 140 g di zucchero (70 g per i tuorli + 70 g per gli albumi)

• 60 g di farina 00

• 20 g di amido di mais

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1 cucchiaino di succo di limone o aceto bianco

• Un pizzico di sale

• Zucchero a velo per decorare

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