Risotto Zucchine e Gamberi

Ingredienti (per 2 persone generose)
200 g di riso Arborio o Carnaroli
2 zucchine medie
200 g di gamberi sgusciati e puliti
1 cipolla piccola tritata
1 litro di brodo vegetale caldo
50 ml vino bianco secco
2–3 cucchiai olio d’oliva
Sale e pepe
Parmigiano grattugiato (opzionale)

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