Pizza di Zucchine e Verdure — Ancora più Saporita e Leggera!

 Preparazione Passo per Passo

 Cuoci le Verdure

In una padella antiaderente, versa 20 ml di olio evo e aggiungi la cipolla tritata. Unisci gli spicchi d’aglio e lascia dorare leggermente. Aggiungi la carota tagliata a listarelle, poi i peperoni e infine la zucchina. Regola di sale e pepe, copri con un coperchio e cuoci per 6–7 minuti. A fine cottura aggiungi il basilico spezzettato, mescola e spegni il fuoco.

 Prepara la Base

In una ciotola, rompi le uova, aggiungi ½ cucchiaino di sale e pepe, poi sbatti con una frusta. Unisci il latte, la farina e il lievito, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e uniforme.

 Assembla la Pizza

Fodera una teglia con carta forno, ungila con un filo d’olio e stendi le verdure saltate. Versa sopra la pastella, livellando bene la superficie.

 Cottura

Inforna in forno preriscaldato a 190°C per 25 minuti. Togli la teglia, cospargi con prezzemolo tritato e Galbanino grattugiato. Inforna di nuovo per altri 10 minuti per farla dorare e fondere il formaggio.

Una volta pronta, lascia intiepidire qualche minuto e tagliala a fette. Risultato? Morbida dentro, dorata fuori e irresistibilmente profumata! 

Consigli e Varianti

• Puoi sostituire il Galbanino con mozzarella light o scamorza affumicata per un gusto più intenso.

• Provala anche con melanzane o spinaci al posto dei peperoni.

• Aggiungi una spolverata di origano o curcuma per un tocco aromatico.

• Perfetta anche fredda, come spuntino o pranzo leggero