La ricetta argentina che non smette mai di stupire

La ricetta argentina che non smette mai di stupire: salsa chimichurri fatta in casa, profumata e speziata, pronta in pochi minuti

Questa salsa chimichurri argentina mi è entrata nel cuore: si fa in 10 minuti, perfetta per insaporire carne, bruschette e verdure alla griglia.

La prima volta che ho sentito parlare della salsa chimichurri ero scettica: “una salsa tutta verde, a base di prezzemolo? E cosa avrà mai di speciale?”. Poi l’ho assaggiata in un ristorante argentino, servita insieme a una grigliata mista, e devo dire che è stato amore al primo cucchiaio. Fresca, pungente, leggermente piccante e profumata, questa salsa ha la capacità di trasformare anche la carne più semplice o delle verdure grigliate in un piatto ricco di carattere. Da allora la preparo spesso a casa: bastano dieci minuti, ingredienti comuni e un pizzico di pazienza nel tritare bene le erbe.

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Il bello del chimichurri è che è una salsa “viva”: ogni volta viene leggermente diversa, a seconda del prezzemolo che si trova, della quantità di aglio che si mette (io confesso che a volte abbondo) e della nota piccante. È perfetta per chi ama la cucina semplice ma con carattere, ed è anche una di quelle ricette furbe da preparare in anticipo perché riposando in frigo diventa ancora più buona.

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: nessuna
Totale: 10 minuti

Porzioni

Circa 2/3 di tazza di salsa (abbastanza per 4 persone come condimento)

Calorie

Circa 70 kcal per cucchiaio

Ingredienti

⅓ tazza di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 spicchio d’aglio tritato finemente
½ cucchiaino di sale marino
¼ cucchiaino di origano secco
¼ cucchiaino di peperoncino in fiocchi (puoi aumentare o diminuire in base al gusto)
¼ cucchiaino di paprika affumicata
½ tazza di prezzemolo fresco tritato finemente (circa un mazzetto piccolo)