Non è la solita torta di mele

Quello che mi piace di questa ricetta è la sua semplicità: pochissimo impasto e tantissima frutta, che la rende umida, profumata e anche più leggera rispetto alle torte tradizionali. Ogni fetta è un piccolo concentrato di energia buona, grazie alle fibre delle mele, ai sali minerali della frutta secca e al dolce naturale delle prugne. È un dolce che sazia senza appesantire e che, ti dirò, piace anche a chi di solito storce il naso davanti alle “torte sane”.

Perfetta a colazione con una tazza di tè fumante, a merenda o persino dopo cena, questa torta d’autunno diventa in fretta una di quelle ricette “di casa”, che scaldano il cuore oltre che la pancia.

⏱ Tempi e calorie

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: circa 1 ora
Porzioni: 8 fette
Calorie per fetta: circa 180 Kcal (variabile in base alla frutta secca scelta)

📝 Ingredienti

• 70 g di farina tipo 1
• 50 g di eritritolo (o zucchero, se preferisci)
• 2 uova
• 2 mele (meglio Golden o Renette)
• 50 g di prugne disidratate (o uvetta ammollata)
• 100 g di frutta secca mista (noci, mandorle, nocciole)
• Mezza bustina di lievito in polvere per dolci
• Succo e scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 50 ml di olio extravergine d’oliva leggero
• 100 ml di latte a temperatura ambiente
• Zucchero a velo q.b. per decorare

👩‍🍳 Preparazione